Para los calores del verano que mejor que un Salmorejo... Alguno de vosotros ya nos ha preguntado por este refrescante plato veraniego, que se puede confundir con el famoso Gazpacho pero que no tiene nada que ver, es incluso mas sencillo de hacer.
El salmorejo tiene una textura mas densa, tipo crema y se suele servir como primer plato, acompañado de unas virutas de jamon serrano y huevo cocido picado. Hay quien le añade pimiento verde tambien, pero eso va a gusto del consumidor.
Hoy para combatir los calores veraniegos y para evitar que lo compreis de bote (si... esto va para Maria Jose...) un rico Salmorejo.
Salmorejo
Ingredientes:
- 1 kg de tomates, maduros.
- 200 gr de pan duro, utiliza el del dia anterior.
- 1 diente de ajo.
- 250 ml de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Vinagre.
- Huevo duro.
- Jamon Serrano.
- Necesitaras un bol hondo o un vaso de batidora, dentro pon el pan troceado y añade el aceite, un chorrito de vinagre ( no seas muy generoso con el vinagre, luego puedes rectificar y echarle mas, mas vale prevenir que curar), el ajo, sal y pimienta. De esta forma el pan se va ablandando un poco.
- Ahora viene el momento del tomate, si no te importa la piel lo unico que debes hacer es trocear el tomate y añadirlo al vaso, pero si no eres amigo de la piel del tomate tendras que escaldar ( pon a hervir una cazuela con agua, haz un corte en cruz al culo del tomate y sumergelos por unos segundos, asi la piel saldra con mas facilidad) los tomates y luego trocearlos.
- Una vez todo en el vaso de la batidora, batelo todo bien hasta que la mezcla sea cremosa y consistente. Pruebalo y rectifica de sal, pimienta o vinagre.
- Y ya lo tienes listo para comer, emplata en un bol y acompaña con huevo cocido y jamon serrano que pondras por encima.
Y ya sabeis que si teneis mas solicitudes.... chefasdublin@gmail.com !!!
